Tarif Bilgileri
⏱️ Hazırlık süresi: 30 dakika
❄️ Dinlendirme süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme süresi: 15–25 dakika
🍽️ Porsiyon: 6 kişilik
🥔 Miktar: Yaklaşık 12 kroket
⭐ Zorluk seviyesi: Kolay
Malzemeler
Patatesli karışım için
- 800 g unlu ve nişastalı patates
- 150 g küçük küpler hâlinde doğranmış dana jambon veya hindi jambon
- 180 g rendelenmiş kaşar, mozzarella ya da Emmental peyniri
- 2 adet yumurta
- 40 g un
- 40 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak, isteğe bağlı
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Kaplama için
- 50 g un
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 100 g galeta unu
Pişirmek için
- Kızartma yağı
veya
- Tavada pişirmek için 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Bu ölçülerle yaklaşık 12 adet patates kroketi hazırlanır.
Jambonlu ve Peynirli Patates Kroketi Nasıl Yapılır?
1. Patatesleri haşlayın
Patateslerin kabuklarını soyun ve eşit büyüklükte parçalara kesin.
Patatesleri tuzlu su dolu geniş bir tencereye alın. Tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patateslerin suyunu iyice süzün. Fazla nemin uzaklaşması için birkaç dakika tencerede bekletin.
Patatesleri püre hâline getirin ve tamamen soğumaya bırakın. Pürenin kuru ve soğuk olması, kroketlerin kolay şekil almasını sağlar.
2. Patatesli harcı hazırlayın
Soğuyan patates püresini geniş bir karıştırma kabına alın.
Üzerine 2 yumurta, 40 g un, parmesan, maydanoz, sarımsak, muskat, tuz ve karabiber ekleyin.
Malzemeleri homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Son olarak küçük küpler hâlinde doğranmış jambonu ve rendelenmiş peyniri ilave edin. Peynir ve jambon karışımın her yerine eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın.
3. Kroketlere şekil verin
Ellerinizi hafifçe ıslatın.
Patatesli karışımdan eşit büyüklükte parçalar alın. Elinizde yuvarlayarak top, oval kroket veya yassı köfte şekli verin.
Hazırladığınız kroketleri yağlı kâğıt serilmiş bir tabağa veya tepsiye dizin.
Kroketleri sertleşmeleri için buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, pişirme sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur.
4. Kroketleri kaplayın
Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun.
Her kroketi sırasıyla:
- Una bulayın.
- Çırpılmış yumurtaya batırın.
- Galeta unuyla tamamen kaplayın.
Galeta ununun yüzeye iyice yapışması için kroketlerin üzerine hafifçe bastırın.
Patates Kroketi Nasıl Pişirilir?
Tavada pişirme yöntemi
Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
Kroketleri tavaya aralıklı olarak yerleştirin. Her iki tarafını yaklaşık 3–4 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
Pişen kroketleri fazla yağlarını bırakmaları için kâğıt havlu üzerine alın.
Fırında pişirme yöntemi
Fırını önceden 200°C’ye ısıtın.
Kroketleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla az miktarda yağ sürün.
Yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Her tarafının eşit kızarması için sürenin yarısında kroketleri ters çevirin.
Airfryer’da pişirme yöntemi
Airfryer’ı 190°C’ye ayarlayın.
Kroketleri hazneye üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerlerine çok az yağ püskürtün.
Yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Eşit şekilde kızarmaları için pişirme süresinin ortasında ters çevirin.
Çıtır Patates Kroketi İçin Püf Noktaları
- Kroket yapımında nişastalı ve unlu patates çeşitleri kullanın.
- Haşlanan patateslerin suyunu çok iyi süzdürün.
- Patates püresini sıcak kullanmayın; tamamen soğumasını bekleyin.
- Jambonu küçük küpler hâlinde doğrayın.
- Mozzarella daha uzayan bir iç dolgu, kaşar veya Emmental ise daha yoğun bir lezzet sağlar.
- Karışım çok yumuşaksa azar azar un veya galeta unu ekleyin.
- Şekillendirdiğiniz kroketleri pişirmeden önce mutlaka buzdolabında dinlendirin.
- Daha kalın ve çıtır bir kabuk için yumurta ve galeta unu işlemini iki kez uygulayabilirsiniz.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olmasına dikkat edin. Soğuk yağ, kroketlerin fazla yağ çekmesine neden olur.
- Tavaya aynı anda çok fazla kroket koymayın.
Jambonlu Patates Kroketinin Yanına Ne Gider?
Bu çıtır kroketleri sıcak olarak aşağıdaki soslarla servis edebilirsiniz:
- Sarımsaklı yoğurt sosu
- Acılı domates sosu
- Ballı hardal sosu
- Ketçap
- Mayonez
- Barbekü sosu
- Taze otlu yoğurt sosu
Yanında yeşil salata, közlenmiş sebzeler veya domatesli bir salata ile sunulduğunda doyurucu bir ana öğüne dönüşür.
Tarifi Nasıl Çeşitlendirebilirsiniz?
Jambon yerine şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- Füme hindi
- Küçük doğranmış sucuk
- Haşlanmış tavuk eti
- Ton balığı
- Sotelenmiş mantar
- Mısır ve bezelye
Peynir olarak kaşar, mozzarella, cheddar, parmesan veya birkaç peynirin karışımını tercih edebilirsiniz.
Daha baharatlı bir tat için patatesli karışıma pul biber, kekik, sarımsak tozu veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
Kroketler Önceden Hazırlanabilir mi?
Kroketleri şekillendirip galeta ununa buladıktan sonra üzerlerini kapatarak buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.
Servise yakın pişirildiğinde dışları daha çıtır, içleri ise daha yumuşak olur.
Patates Kroketi Nasıl Saklanır?
Pişen kroketlerin tamamen soğumasını bekleyin.
Kapaklı bir saklama kabına yerleştirerek buzdolabında yaklaşık 3 gün muhafaza edebilirsiniz. Yeniden servis ederken fırında veya airfryer’da ısıtmanız, çıtır dokularını korumalarına yardımcı olur.
Kroketleri dondurmak için pişirmeden önce tepsi üzerinde birbirlerinden ayrı şekilde dondurun. Sertleştikten sonra buzdolabı poşetine aktarın.
Dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise jambonlu ve bol peynirli bu patates kroketleri sofraya gelir gelmez tükenecek! 😍
Tarifi kaydetmeyi ve patatesli atıştırmalıkları seven arkadaşlarınla paylaşmayı unutma! 💖
Sen bu kroketleri tavada mı, fırında mı yoksa airfryer’da mı pişirmeyi tercih edersin? Yorumlarda paylaş! 💬
