👥 Porsiyon: Yaklaşık 8 porsiyon
⏱️ Hazırlama ve pişirme süresi: 30 dakika
🛒 Malzemeler
- 1 adet bayat küçük ekmek veya sandviç ekmeği
- 1 adet büyük kuru soğan
- 500 g karışık kıyma
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 yemek kaşığı orta acılı hardal
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2–3 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı
Alternatif olarak:
- Bayat ekmek yerine galeta unu
- Kekik veya kuru mercanköşk
- Bir tutam toz kırmızı biber
👩🍳 Anneanne Usulü Köfte Nasıl Yapılır?
1️⃣ Bayat ekmeği ıslatın
Bayat ekmeği bol su dolu bir kabın içerisine alın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
Beş dakika sonra ekmeği çevirerek her tarafının eşit şekilde yumuşamasını sağlayın.
2️⃣ Soğanı hazırlayın
Soğanı soyup mümkün olduğunca küçük küpler hâlinde doğrayın.
Soğanın daha yumuşak ve kolay sindirilebilir olması için az miktarda yağda birkaç dakika kavurabilirsiniz. Ardından soğumaya bırakın.
3️⃣ Köfte harcını yoğurun
Yumuşayan ekmeğin suyunu elinizle iyice sıkın.
Kıyma, ekmek, yumurta, soğan ve hardalı geniş bir karıştırma kabına alın.
Tuz ve karabiber ekleyerek tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Harç tamamen bütünleşene kadar birkaç dakika yoğurmaya devam edin.
Ellerinizi hafifçe ıslatarak harcın büyüklüğüne göre 6–12 adet yuvarlak ve hafif yassı köfte şekillendirin.
4️⃣ Köfteleri tavada kızartın
Sade yağı veya tereyağını geniş bir tavada ısıtın.
Tavayı tamamen doldurmayın. Köfteler arasında boşluk bırakılması, tavanın sıcaklığının düşmesini ve köftelerin suyunu salmasını önler.
Köfteleri orta ateşte her iki tarafı için yaklaşık 6–8 dakika pişirin.
Alt tarafında güzel bir kabuk oluşmadan köfteleri çevirmeyin. Böylece dağılmadan, dışı çıtır ve içi sulu köfteler elde edebilirsiniz.
Pişen köfteleri tavadan alın ve fazla yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine yerleştirin.
Kalan köfteleri de aynı şekilde pişirin.
5️⃣ Sıcak servis edin
Pişen köfteleri servis zamanına kadar yaklaşık 50°C sıcaklıktaki fırında sıcak tutabilirsiniz.
🥩 Lezzetli Köfte İçin Püf Noktaları
Köfte harcını hazırladıktan sonra vaktiniz varsa buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin. Böylece köfteler daha kolay şekil alır.
Köfteleri çok sıkı bastırmayın. Hafifçe şekillendirmek, içlerinin daha yumuşak kalmasını sağlar.
Harca az miktarda kekik, mercanköşk veya kuru fesleğen ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Köfteleri yüksek ateşte pişirmeyin. Dışının yanmadan içinin tamamen pişmesi için orta ateş kullanın.
Tavadan yeni çıkmış, dışı çıtır ve içi yumuşacık bu ev yapımı köftelerin kokusu bile herkesi sofraya çağıracak! 😍
Tarifi kaydetmeyi ve ev yapımı köfte seven arkadaşlarınla paylaşmayı unutma! 💖
Senin ailenin köfte tarifindeki gizli malzeme nedir? Yorumlarda paylaş! 💬
