Tarif Bilgileri
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25–30 dakika
Soğutma süresi: En az 2 saat
Toplam süre: Yaklaşık 3 saat
Kalıp ölçüsü: 26 cm
Porsiyon: 10–12 dilim
Zorluk seviyesi: Orta
Tarif türü: Pasta ve tatlı
Malzemeler
Pandispanya için
- 3 adet yumurta
- 100 gram toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıcak su
- 60 gram un
- 60 gram mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
Krema için
- 300 gram dondurulmuş çilek
- 400 gram ekşi krema, Schmand veya süzme yoğurt
- 400 ml soğuk sıvı krema
- 3 paket krem şanti sabitleyici
- 2 çay kaşığı vanilya
Çilekli üst katman için
- Süzülmüş çilekler
- Çileklerden çıkan meyve suyu
- Toplam sıvı miktarını 375 ml’ye tamamlamak için su
- 1 paket kırmızı pasta jölesi
- Damak tadına göre şeker
İsteğe bağlı
- 1–2 çay kaşığı limon suyu
- Süslemek için taze çilek
- Beyaz çikolata rendesi
- Taze nane yaprakları
Çilekli Kremalı Pasta Nasıl Yapılır?
1. Çilekleri çözdürün
Dondurulmuş çilekleri geniş bir süzgece alın ve tamamen çözülmelerini bekleyin.
Altına bir kap yerleştirerek çıkan çilek suyunu mutlaka saklayın. Bu sıvı daha sonra pastanın üst katmanındaki jöleyi hazırlamak için kullanılacaktır.
Çilekler çok büyükse çözüldükten sonra ikiye veya dörde bölebilirsiniz.
2. Fırını hazırlayın
Fırını önceden 175°C alt-üst ayarda ısıtın.
26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin.
Kalıbın kenarlarını fazla yağlamayın. Yağlanmayan kenarlar, pandispanyanın pişerken daha düzgün yükselmesine yardımcı olur.
3. Yumurta karışımını çırpın
Yumurtaları geniş bir karıştırma kabına kırın.
Sıcak su, toz şeker, tuz ve vanilyayı ekleyin.
Karışımı mikserin yüksek devrinde yaklaşık 8–10 dakika çırpın. Karışım açık renkli, yoğun, kabarık ve köpüklü bir kıvam almalıdır.
Yeterince uzun çırpılan yumurtalar pandispanyanın hafif ve yumuşak olmasını sağlar.
4. Kuru malzemeleri hazırlayın
Un, mısır nişastası ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.
Karışımı eleyerek yumurtalı harcın üzerine ekleyin.
Bir spatula kullanarak alttan üste doğru yavaş ve nazik hareketlerle karıştırın.
Karışımı çok hızlı veya uzun süre karıştırmayın. Aksi hâlde yumurtaların içindeki hava sönebilir ve pandispanya yeterince kabarmayabilir.
5. Pandispanyayı pişirin
Hazırladığınız hamuru kalıba dökün ve yüzeyini spatulayla düzeltin.
Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
İlk 20 dakika fırının kapağını açmamaya çalışın.
Pişme durumunu kontrol etmek için ortasına kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.
6. Pandispanyayı soğutun
Keki fırından çıkarın ve yaklaşık 10 dakika kalıbında bekletin.
Ardından kalıbın kenarlarını dikkatlice açın ve pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın.
Krema sürmeden önce kekin tamamen soğuk olması gerekir. Sıcak pandispanya kremanın erimesine ve kıvamını kaybetmesine neden olabilir.
7. Sıvı kremayı çırpın
Soğuk sıvı kremayı temiz ve kuru bir kaba alın.
İki paket krem şanti sabitleyiciyi ekleyerek krema koyulaşıp şeklini koruyuncaya kadar çırpın.
Kremayı gereğinden fazla çırpmayın. Fazla çırpılan krema kesilebilir ve tereyağına dönüşebilir.
8. Vanilyalı kremayı hazırlayın
Başka bir kapta ekşi krema, Schmand veya süzme yoğurdu vanilya ve kalan bir paket krema sabitleyiciyle karıştırın.
Daha ferah bir aroma için bir veya iki çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
Çırpılmış sıvı kremayı bu karışıma birkaç aşamada ekleyin.
Spatula kullanarak nazikçe karıştırın. Krema pürüzsüz, hafif ve sürülebilir bir kıvamda olmalıdır.
9. Kremayı pandispanyanın üzerine yayın
Soğuyan pandispanyayı servis tabağına yerleştirin.
Etrafına temizlenmiş kelepçeli kalıbı veya pasta çemberini yeniden takın.
Hazırladığınız vanilyalı kremayı pandispanyanın üzerine dökün.
Spatula yardımıyla bütün yüzeye eşit biçimde yayın ve üstünü düzeltin.
10. Çilekleri yerleştirin
Süzülmüş çilekleri kremanın üzerine dikkatlice dağıtın.
Çileklerin fazla suyunu önceden süzmeniz önemlidir. Çok ıslak çilekler kremayı sulandırabilir.
Dilerseniz çilekleri belirli bir düzen içinde dizerek daha şık bir görünüm oluşturabilirsiniz.
11. Çilekli jöleyi hazırlayın
Çileklerden çıkan meyve suyunu ölçün.
Üzerine su ekleyerek toplam sıvı miktarını 375 ml’ye tamamlayın.
Bu karışımdan yaklaşık 50 ml ayırın ve kırmızı pasta jölesiyle pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.
Kalan çilek suyunu küçük bir tencereye alın. Damak tadınıza göre şeker ekleyin ve ısıtın.
Jöleli karışımı tencereye dökün. Sürekli karıştırarak kısa süre kaynatın.
Karışım koyulaşıp parlak bir kıvam aldığında ocaktan alın.
Paket üzerindeki hazırlama talimatları farklıysa, öncelikle ürünün kendi ölçülerini uygulayın.
12. Jöleyi pastanın üzerine dökün
Hazırladığınız çilekli jöleyi birkaç dakika bekleterek ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.
Jöle çok sıcak olursa kremayı eritebilir. Ancak tamamen soğuyup sertleşmesini de beklemeyin.
Ilık jöleyi çileklerin üzerine ince ve eşit bir tabaka hâlinde dökün.
Bir kaşığın arka tarafıyla veya spatulayla dikkatlice yayabilirsiniz.
13. Pastayı buzdolabında dinlendirin
Pastayı en az iki saat buzdolabında bekletin.
Daha iyi bir kıvam ve daha dengeli bir lezzet için pastayı bir gece önceden hazırlayabilirsiniz.
Krema ve jöle tamamen sertleştikten sonra pasta çemberini dikkatlice çıkarın.
14. Süsleyip servis edin
Pastayı taze çilekler, beyaz çikolata rendesi veya nane yapraklarıyla süsleyin.
Keskin bir bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra pastayı dilimleyin. Her kesimden önce bıçağı temizlemek daha düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.
Pastayı soğuk olarak servis edin.
Pandispanyanın Yumuşak Olması İçin Püf Noktaları
Yumurtaları uzun süre çırpın
Yumurta, şeker ve sıcak su karışımını en az 8 dakika çırpmak pandispanyanın kabarması için önemlidir.
Unu mutlaka eleyin
Elenen un topaklanmaz ve yumurtalı karışıma daha kolay karışır.
Spatulayla nazikçe karıştırın
Mikser kullanmak yumurtaların içindeki havayı söndürebilir.
Fırının kapağını erken açmayın
Ani sıcaklık değişimi pandispanyanın çökmesine neden olabilir.
Keki tamamen soğutun
Ilık kekin üzerine sürülen krema eriyebilir.
Kremanın Katı Olması İçin İpuçları
- Sıvı krema çok soğuk olmalıdır.
- Karıştırma kabı temiz ve kuru olmalıdır.
- Krem şanti sabitleyici kullanılmalıdır.
- Ekşi krema veya süzme yoğurt fazla sulu olmamalıdır.
- Çileklerin suyu iyice süzülmelidir.
- Pasta servis öncesinde yeterince soğutulmalıdır.
Ekşi krema yerine süzme yoğurt kullanıyorsanız yoğurdu birkaç saat süzerek fazla suyunu azaltabilirsiniz.
Pasta Jölesi Yerine Ne Kullanılabilir?
Kırmızı pasta jölesi bulunmadığında şu seçeneklerden biri tercih edilebilir:
- Renksiz pasta jölesi
- Çilek aromalı jöle
- Nişastayla koyulaştırılmış çilek sosu
- Jelatinli meyve sosu
- Ev yapımı çilek püresi
Nişastalı bir üst katman hazırlamak için çilek suyu, az miktarda şeker ve mısır nişastasını karıştırarak pişirebilirsiniz. Karışımı kremanın üzerine dökmeden önce mutlaka ılıtın.
Taze Çilekle Hazırlanabilir mi?
Evet. Dondurulmuş çilek yerine taze çilek kullanılabilir.
Taze çilekler yeterli miktarda meyve suyu bırakmayacağı için jöle katmanında suyla seyreltilmiş çilek suyu veya hazır meyve suyu kullanılabilir.
Taze çilekleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın. Islak meyveler kremanın sulanmasına neden olabilir.
Tarif Çeşitleri
Limonlu çilekli pasta
Kremaya bir veya iki çay kaşığı limon suyu ve biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.
Bu ekleme pastaya daha taze ve ferah bir aroma kazandırır.
Beyaz çikolatalı versiyon
Kremaya eritilip soğutulmuş beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
Beyaz çikolata tatlılığı artıracağı için kremadaki vanilya ve şeker miktarını kontrollü kullanın.
Ahududulu versiyon
Çilek yerine ahududu kullanarak daha ekşi ve aromatik bir pasta hazırlayabilirsiniz.
Karışık orman meyveli pasta
Çilek, frambuaz, böğürtlen ve yaban mersinini birlikte kullanabilirsiniz.
Bisküvi tabanlı versiyon
Pandispanya yerine ezilmiş bisküvi ve eritilmiş tereyağından oluşan pişmeyen bir taban hazırlanabilir.
Pasta Neden Sulandı?
Pastanın sulanmasının başlıca nedenleri şunlardır:
- Çileklerin yeterince süzülmemesi
- Çok sulu yoğurt kullanılması
- Sıvı kremanın yeterince çırpılmaması
- Sabitleyici kullanılmaması
- Jölenin çok sıcak dökülmesi
- Pastanın yeterince soğutulmaması
Çilekleri süzgeçte yeterli süre bekletmek ve kremada koyu kıvamlı malzemeler kullanmak bu sorunu azaltır.
Jöle Neden Kremanın İçine Karıştı?
Jöle çok sıcak dökülmüş olabilir.
Hazırlanan jölenin birkaç dakika ılımasını bekleyin. Jöle akışkan kalmalı ancak kremayı eritecek kadar sıcak olmamalıdır.
Ayrıca kremayı jöle eklemeden önce buzdolabında 20–30 dakika soğutmak daha düzgün katmanlar elde etmenizi sağlar.
Önceden Hazırlanabilir mi?
Evet. Bu pasta bir gün önceden hazırlanabilir.
Buzdolabında dinlendikçe kreması daha iyi sertleşir ve pandispanya meyve aromalarını hafifçe içine çeker.
Süsleme için kullanılacak taze çilekleri servis gününde eklemek daha iyi sonuç verir.
Nasıl Saklanır?
Pastayı buzdolabında, kapalı bir pasta kutusu veya koruyucu kapak altında saklayın.
Süt ürünleri ve meyve içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
En iyi lezzet ve doku için kısa süre içinde tüketin.
Sıkça Sorulan Sorular
Schmand yerine ne kullanılabilir?
Ekşi krema, süzme yoğurt veya labneyle karıştırılmış krema kullanılabilir.
Krem şanti sabitleyici kullanmak zorunlu mu?
Zorunlu değildir ancak kremanın daha sağlam kalmasına yardımcı olur. Kullanılmadığında koyu kıvamlı süzme yoğurt ve yüksek yağ oranlı krema tercih edilmelidir.
Dondurulmuş çilek kullanılabilir mi?
Evet. Çilekleri tamamen çözdürüp suyunu iyice süzdükten sonra kullanın.
Pasta jölesi olmadan hazırlanabilir mi?
Evet. Çilekli üst katman yerine yalnızca taze çilek kullanabilir veya nişastalı çilek sosu hazırlayabilirsiniz.
Pasta kaç saat dinlendirilmelidir?
En az iki saat dinlendirilmelidir. En iyi sonuç için bir gece buzdolabında bekletilebilir.
Pandispanya neden çöktü?
Yumurta karışımı yeterince çırpılmamış, un sert biçimde karıştırılmış veya fırının kapağı erken açılmış olabilir.
Sonuç
Çilekli kremalı pasta; yumuşak pandispanyası, hafif vanilyalı kreması ve parlak çilekli üst katmanıyla özel günlere ve yaz sofralarına yakışan ferah bir tatlıdır.
Başarılı bir sonuç için yumurtaları uzun süre çırpın, unu spatulayla nazikçe karıştırın ve pandispanyayı kremayla buluşturmadan önce tamamen soğutun. Çileklerin suyunu iyice süzün ve hazırladığınız jöleyi kremanın üzerine sıcak değil, ılık olarak dökün.
Pastayı en az iki saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirerek soğuk servis edin.
Afiyet olsun! 😋🍓
