Tzatziki Soslu Dönerli Salata
Tzatziki soslu dönerli salata; çıtır tavuk veya et döneri, taze sebzeleri, kırmızı lahanası ve beyaz peyniriyle hem hafif hem de doyurucu bir ana yemek alternatifidir.
Marul, salatalık, domates ve kırmızı lahanadan oluşan renkli salata tabanı; zeytinyağı, limon suyu, maydanoz ve isteğe bağlı sarımsakla zenginleştirilen tzatziki sosuyla tamamlanır.
Yaklaşık 20 dakikada hazırlanabilen bu tarif, özellikle yoğun günlerde pratik bir öğle veya akşam yemeği için idealdir. Yanında pita ekmeği, lavaş ya da çıtır baget ekmekle servis edilebilir.
Tarif Bilgileri
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 5–7 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 22 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Tarif türü: Ana yemek veya salata
Zorluk seviyesi: Kolay
Mutfak: Akdeniz esintili
Malzemeler
Salata için
- 400 gram tavuk döner veya et döner
- Yarım göbek marul
- 1 adet salatalık
- 3 adet domates
- 200 gram kırmızı lahana
- 200 gram beyaz peynir veya feta peyniri
- Damak tadına göre tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Tzatziki sosu için
- 250 gram tzatziki
- 1 diş sarımsak, isteğe bağlı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Taze çekilmiş karabiber
Servis için isteğe bağlı
- Pita ekmeği
- Lavaş
- Çıtır baget ekmek
- Kırmızı soğan
- Pul biber
- Acı biber
- Siyah veya yeşil zeytin
Dönerli Salata Nasıl Yapılır?
1. Döneri kızartın
Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
Tavuk veya et döneri tavaya alın. İlave yağ eklemeden yaklaşık 5–7 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Dönerin kenarları hafifçe kızarıp çıtırlaştığında tavayı ocaktan alın.
Eti salataya eklemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Çok sıcak döner, marulun kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
2. Marulu hazırlayın
Marul yapraklarını ayırın ve bol suyla iyice yıkayın.
Fazla suyunu salata kurutucusuyla veya temiz bir mutfak havlusuyla alın.
Marulu ince şeritler veya lokmalık parçalar hâlinde doğrayın.
3. Salatalığı doğrayın
Salatalığı yıkayın.
İsteğe bağlı olarak kabuğunu soyun ve küçük küpler veya ince yarım aylar hâlinde kesin.
Salatalık çok suluysa doğradıktan sonra kâğıt havlu üzerinde kısa süre bekletebilirsiniz.
4. Domatesleri hazırlayın
Domatesleri yıkayıp küçük küpler hâlinde doğrayın.
Fazla sulu domatesler kullanıyorsanız çekirdekli orta bölümün bir kısmını çıkarabilirsiniz. Böylece salatanın sosu fazla sulanmaz.
5. Kırmızı lahanayı doğrayın
Kırmızı lahanayı mümkün olduğunca ince şeritler hâlinde kesin.
Daha yumuşak bir doku için üzerine çok az tuz serpip ellerinizle 1–2 dakika ovabilirsiniz.
Bu işlem lahananın sertliğini azaltır ve sosu daha iyi çekmesini sağlar.
6. Beyaz peyniri hazırlayın
Beyaz peynir veya feta peynirini küçük küpler hâlinde kesin.
Peynir çok yumuşaksa doğramak yerine elinizle iri parçalar hâlinde ufalayabilirsiniz.
7. Sebzeleri birleştirin
Marul, salatalık, domates ve kırmızı lahanayı geniş bir salata kâsesine alın.
Beyaz peynir parçalarını ekleyin.
Sebzelerin ezilmemesi için malzemeleri nazikçe karıştırın.
8. Tzatziki sosunu hazırlayın
Tzatzikiyi küçük bir kâseye alın.
Zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Daha yoğun bir sarımsak aroması için bir diş sarımsağı ezerek karışıma ilave edin.
Taze çekilmiş karabiber ekleyip sos pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.
Sos çok koyuysa bir veya iki yemek kaşığı su ya da yoğurt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
9. Döneri salataya ekleyin
Hafifçe ılınan döneri sebzelerin üzerine yerleştirin.
Dönerin çıtır dokusunu korumak için servis öncesine kadar sosla karıştırmayabilirsiniz.
10. Sosu ekleyin
Hazırladığınız tzatziki sosunu salatanın üzerine gezdirin.
Bütün malzemeler sosla hafifçe kaplanıncaya kadar dikkatlice karıştırın.
Sosu tek seferde eklemek yerine bir bölümünü servis için ayırabilirsiniz.
11. Son lezzet ayarını yapın
Salatanın tadına bakın.
Beyaz peynir ve döner zaten tuzlu olabileceği için tuzu kontrollü ekleyin.
Gerekirse biraz daha karabiber, limon suyu veya zeytinyağı ilave edin.
12. Hemen servis edin
Dönerli salatayı hazırladıktan hemen sonra servis edin.
Yanına pita ekmeği, lavaş veya çıtır baget ekleyerek daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Tzatziki Nasıl Hazırlanır?
Hazır tzatziki kullanmak istemiyorsanız aşağıdaki malzemelerle kısa sürede hazırlayabilirsiniz:
- 250 gram süzme yoğurt
- Yarım salatalık
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu veya maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Salatalığı rendeleyin ve suyunu iyice sıkın.
Süzme yoğurt, salatalık, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve yeşillikleri karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.
Tavuk Döner mi, Et Döner mi?
Her iki seçenek de bu tarif için uygundur.
Tavuk döner
- Daha hafif bir lezzete sahiptir.
- Sebzeler ve yoğurtlu sosla kolayca uyum sağlar.
- Günlük öğle yemekleri için pratiktir.
Et döner
- Daha yoğun ve belirgin bir tada sahiptir.
- Feta peyniri ve kırmızı soğanla iyi uyum sağlar.
- Daha doyurucu bir ana yemek oluşturur.
Daha hafif bir salata için tavuk döner, daha güçlü bir aroma için et döner tercih edebilirsiniz.
Daha Lezzetli Bir Dönerli Salata İçin Püf Noktaları
Tavayı önceden iyice ısıtın
Döneri soğuk tavaya koymak etin suyunu bırakmasına neden olabilir.
Sıcak tavada kısa sürede pişirilen döner daha çıtır olur.
Sebzeleri iyice kurulayın
Islak marul ve sebzeler sosun sulanmasına neden olur.
Döneri çok sıcak eklemeyin
Eti birkaç dakika dinlendirmek marulun yumuşamasını önler.
Sosu servis öncesinde ekleyin
Salata uzun süre soslu beklerse sebzeler çıtırlığını kaybedebilir.
Tuzu sona bırakın
Döner, tzatziki ve feta peyniri tuzlu olabilir. Önce bütün malzemeleri karıştırıp ardından tadına bakın.
Tarif Çeşitleri
Acılı dönerli salata
Salatanın üzerine pul biber, acı kırmızı biber veya birkaç dilim jalapeño ekleyin.
Tzatziki sosuna az miktarda acı biber sosu da karıştırabilirsiniz.
Kırmızı soğanlı versiyon
Yarım kırmızı soğanı ince yarım aylar hâlinde doğrayın.
Acılığını azaltmak için soğanları birkaç dakika soğuk suda bekletip süzün.
Kırmızı soğan salataya daha belirgin bir Akdeniz aroması kazandırır.
Zeytinli Akdeniz salatası
Siyah veya yeşil zeytin ekleyerek tarifi daha zengin hâle getirebilirsiniz.
Avokadolu versiyon
Bir adet olgun avokadoyu küp şeklinde doğrayıp servis öncesinde salataya ekleyin.
Avokado salataya kremalı bir doku kazandırır.
Mısırlı versiyon
Yarım su bardağı haşlanmış mısır ekleyin.
Mısır, kırmızı lahana ve salatalıkla renkli bir görünüm oluşturur.
Yoğurtlu hafif sos
Tzatziki miktarının bir bölümünü doğal yoğurtla değiştirerek daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
Vejetaryen versiyon
Döner yerine şu malzemelerden birini kullanabilirsiniz:
- Izgara hellim peyniri
- Falafel
- Baharatlı nohut
- Izgara mantar
- Füme tofu
Dönerli Salatanın Yanında Ne Servis Edilir?
- Pita ekmeği
- Lavaş
- Baget ekmek
- Sarımsaklı ekmek
- Fırında patates
- Patates kızartması
- Humus
- Acılı ezme
- Zeytin
- Mercimek çorbası
Daha hafif bir öğün için salatayı tek başına, daha doyurucu bir sofra için ekmek veya patatesle birlikte servis edebilirsiniz.
Önceden Hazırlanabilir mi?
Sebzeleri birkaç saat önceden doğrayabilirsiniz.
Marul ve diğer sebzeleri ayrı kaplarda, kuru ve kapalı şekilde buzdolabında saklayın.
Tzatziki sosunu da önceden hazırlayabilirsiniz.
Döneri ve sosu salataya yalnızca servis öncesinde ekleyin. Böylece sebzeler daha çıtır kalır.
Nasıl Saklanır?
Sos eklenmemiş sebzeler kapalı bir kapta buzdolabında kısa süre saklanabilir.
Döneri ayrı bir kapta muhafaza edin ve servis öncesinde tavada yeniden ısıtın.
Soslanmış salata bekledikçe sulanabileceği ve marullar yumuşayabileceği için mümkün olduğunca taze tüketilmelidir.
Sık Yapılan Hatalar
- Döneri yeterince sıcak olmayan tavada pişirmek
- Tavaya gereksiz miktarda yağ eklemek
- Sebzeleri yıkadıktan sonra kurulamamak
- Çok sıcak eti doğrudan marulun üzerine koymak
- Tzatziki sosunu fazla sulandırmak
- Salatayı uzun süre soslu bekletmek
- Döner ve feta tuzlu olduğu hâlde fazla tuz eklemek
- Sebzeleri çok büyük parçalar hâlinde doğramak
Sıkça Sorulan Sorular
Hazır döner kullanılabilir mi?
Evet. Paketli tavuk veya et döner tavada 5–7 dakika kızartılarak kullanılabilir.
Tzatziki yerine cacık kullanılabilir mi?
Cacık genellikle daha sıvıdır. Kullanacaksanız koyu kıvamlı hazırlayın veya fazla suyunu azaltın.
Beyaz peynir yerine hangi peynir kullanılabilir?
Feta, keçi peyniri, tulum peyniri veya ızgara hellim kullanılabilir.
Döner soğuk olarak eklenebilir mi?
Eklenebilir ancak hafif sıcak veya ılık döner salataya daha güzel bir aroma verir.
Marul yerine ne kullanılabilir?
Göbek marul, kıvırcık, roka veya karışık salata yaprakları kullanılabilir.
Salata diyet için uygun mu?
Porsiyon ve kullanılan dönerin yağ oranına bağlıdır. Daha hafif bir tarif için tavuk döner, az yağlı yoğurt ve daha az peynir tercih edilebilir.
Sos neden çok sıvı oldu?
Salatalığın suyu sıkılmamış, sebzeler kurulanmamış veya sos fazla suyla inceltilmiş olabilir.
Sonuç
Tzatziki soslu dönerli salata; çıtır sebzeleri, kızarmış döner eti ve kremsi yoğurtlu sosuyla kısa sürede hazırlanabilen doyurucu bir ana yemektir.
Başarılı bir sonuç için döneri yüksek ateşte çıtırlaşıncaya kadar kızartın, sebzeleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın ve eti salataya eklemeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Tzatziki sosunu servis öncesinde ekleyerek salatanın tazeliğini ve çıtır dokusunu koruyabilirsiniz.
Afiyet olsun! 🥗🥙💚
