Fırında surimili peynirli tuzlu kek; yumuşak dokusu, hafif deniz ürünü aroması ve eriyen peynir lezzetiyle klasik tuzlu keklerden farklı bir seçenektir. Un kullanılmadan hazırlanan bu tarifte yumurta, krema ve yoğurt bir araya gelerek hafif, nemli ve kolay dilimlenen bir yapı oluşturur.

Türkiye’de genellikle yengeç çubuğu olarak da bilinen surimi, pratik tariflerde kullanılabilen ekonomik bir deniz ürünü alternatifidir. Rendelenmiş peynir, taze otlar ve kremalı yumurta karışımıyla birleştiğinde hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen lezzetli bir fırın yemeğine dönüşür.

Bu tarif kahvaltıda, çay saatinde, açık büfelerde, piknik sofralarında veya hafif bir akşam yemeğinde sunulabilir. Yanına yeşil salata ve yoğurtlu bir sos ekleyerek dengeli ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Tarif Bilgileri

• Hazırlık süresi: 15 dakika
• Pişirme süresi: 40–45 dakika
• Toplam süre: Yaklaşık 1 saat
• Dinlendirme süresi: 10 dakika
• Porsiyon: 6 kişilik
• Kalıp ölçüsü: 22–24 cm baton kek kalıbı
• Pişirme sıcaklığı: 180°C
• Zorluk seviyesi: Kolay
• Tarif türü: Tuzlu kek, aperatif veya başlangıç

Surimili Peynirli Tuzlu Kek İçin Malzemeler

22–24 cm uzunluğunda bir baton kek kalıbı için:

• 12 adet surimi çubuğu, yaklaşık 250 gram
• 4 adet yumurta
• 200 ml sıvı krema
• 100 gram rendelenmiş peynir
• 100 gram doğal yoğurt veya süzme olmayan taze peynir
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı
• Yarım çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Kalıbı yağlamak için tereyağı veya sıvı yağ

Rendelenmiş peynir olarak kaşar, mozzarella, gravyer veya emmental kullanılabilir. Tarifin temel ölçüleri 250 gram surimi, dört yumurta, 200 ml krema ve 100 gram peynirden oluşur.

Surimi Nedir?

Surimi, genellikle beyaz etli balıkların işlenmesiyle hazırlanan bir üründür. Çubuk şeklindeki çeşitleri renk ve görünüm bakımından yengeç etini andırdığı için günlük kullanımda “yengeç çubuğu” olarak da adlandırılır.

Hafif tadı sayesinde yumurta, peynir, yoğurt, mayonez, salata ve sebzelerle kolayca uyum sağlar. Bu tarifte surimi, tuzlu keke hafif bir deniz ürünü aroması ve renkli bir görünüm kazandırır.

Surimi satın alırken ürünün son kullanma tarihini kontrol edin ve ambalaj açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Hangi Peynir Kullanılmalı?

Tarifte kolay eriyen ve çok fazla su bırakmayan bir peynir kullanmak en iyi sonucu verir.

Kaşar peyniri

Türkiye’de en kolay bulunan seçenektir. Keke belirgin bir peynir aroması ve güzel bir kızarmış yüzey kazandırır.

Mozzarella

Daha hafif bir tat ve yumuşak bir doku oluşturur. Ancak fazla sulu taze mozzarella yerine rendelenmiş, düşük nemli mozzarella tercih edilmelidir.

Gravyer veya emmental

Daha yoğun ve karakterli bir peynir aroması isteyenler için uygundur.

Cheddar

Keke daha keskin bir tat ve sarı-turuncu bir renk verir. Çok tuzlu bir cheddar kullanıyorsanız tarifteki tuz miktarını azaltabilirsiniz.

Gerekli Mutfak Malzemeleri

• 22–24 cm baton kek kalıbı
• Büyük karıştırma kabı
• El çırpıcısı
• Spatula
• Kesme tahtası
• Keskin bıçak veya rende
• Pişirme kâğıdı, isteğe bağlı
• Soğutma teli

Fırında Surimili Peynirli Tuzlu Kek Nasıl Yapılır?

1. Fırını ve kalıbı hazırlayın

Fırını 180°C alt-üst ayarda önceden ısıtın.

Baton kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağı veya az miktarda sıvı yağla yağlayın. Kekin daha kolay çıkması için kalıbın tabanına pişirme kâğıdı da yerleştirebilirsiniz.

2. Surimileri hazırlayın

Surimi çubuklarını ambalajından çıkarın.

Küçük parçalar hâlinde doğrayabilir veya kalın taraflı bir rende kullanarak rendeleyebilirsiniz. Küçük doğranmış surimiler kekin içinde daha belirgin görünürken rendelenmiş surimi daha homojen bir doku oluşturur.

Surimi çok nemliyse temiz bir kâğıt havluyla hafifçe kurulayın.

3. Taze otları doğrayın

Maydanozu veya frenk soğanını yıkayıp iyice kurulayın.

Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Islak kalan yeşillikler karışıma gereğinden fazla su ekleyebileceği için kullanmadan önce kurutulmaları önemlidir.

4. Yumurtalı karışımı hazırlayın

Dört yumurtayı geniş bir karıştırma kabına kırın.

Sıvı kremayı ve yoğurdu ekleyin. Karışım pürüzsüz ve homojen bir hâl alana kadar el çırpıcısıyla karıştırın.

Yumurtaları uzun süre köpürtmeniz gerekmez. Malzemelerin tamamen birleşmesi yeterlidir.

5. Peynir ve surimiyi ekleyin

Rendelenmiş peyniri yumurtalı karışıma ilave edin.

Ardından doğranmış veya rendelenmiş surimiyi, taze otları, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Tüm malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar spatulayla nazikçe karıştırın.

6. Karışımı kalıba aktarın

Hazırladığınız karışımı yağlanmış baton kek kalıbına dökün.

Üzerini spatulayla hafifçe düzeltin. Kalıbı tezgâha bir veya iki kez hafifçe vurarak içeride kalan büyük hava boşluklarını çıkarabilirsiniz.

Daha kızarmış bir yüzey için üzerine az miktarda rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

7. Fırında pişirin

Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırının orta rafına yerleştirin.

Yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Üst yüzey altın sarısı bir renk almalı, kenarlar kalıptan hafifçe ayrılmalı ve orta bölüm sabit görünmelidir.

Pişip pişmediğini anlamak için ortasına temiz bir bıçak batırın. Bıçak temiz veya yalnızca hafif nemli çıkıyorsa kek hazırdır. Kaynak tarifte de 180°C’de yaklaşık 40–45 dakikalık pişirme süresi önerilir.

8. Dinlendirin ve dilimleyin

Keki fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika kalıbında bekletin.

Ardından kenarlarını ince bir bıçakla gevşetin ve dikkatlice kalıptan çıkarın.

Kesmeden önce biraz ılımasını bekleyin. Çok sıcak kesildiğinde yumuşak yapısı nedeniyle dilimler dağılabilir.

Surimili Tuzlu Kekin Püf Noktaları

Malzemelerin fazla sulu olmamasına dikkat edin

Yoğurt, peynir veya surimi fazla su içeriyorsa kekin orta kısmı geç pişebilir. Gerekirse surimiyi kâğıt havluyla kurulayın ve çok sulu yoğurt yerine daha koyu kıvamlı bir ürün kullanın.

Karışımı fazla çırpmayın

Yumurtalı karışımın uzun süre çırpılması gerekmiyor. Malzemeleri homojen hâle getirecek kadar karıştırmak yeterlidir.

Kalıbı aşırı doldurmayın

Karışım pişerken bir miktar kabarabilir. Kalıbın üst kısmında en az 2 cm boşluk bırakın.

Fırının kapağını erken açmayın

İlk 30 dakika boyunca fırının kapağını açmayın. Ani sıcaklık değişimi kekin sönmesine neden olabilir.

Kesmeden önce dinlendirin

Fırından yeni çıkan kek oldukça yumuşaktır. On dakika kalıpta, ardından birkaç dakika da servis tabağında dinlenmesi daha düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Tuzu kontrollü kullanın

Surimi ve peynir zaten tuz içerebilir. Bu nedenle karışıma fazla tuz eklemeyin. Kullanılan peynir çok tuzluysa yarım çay kaşığından daha az tuz yeterli olabilir.

Daha Hafif Bir Versiyon Nasıl Hazırlanır?

Tarifi daha hafif hazırlamak için kremanın yarısını sütle değiştirebilirsiniz. Örneğin 200 ml krema yerine 100 ml krema ve 100 ml süt kullanabilirsiniz.

Daha düşük yağlı bir peynir ve sade yoğurt tercih etmek de tarifin yoğunluğunu azaltır. Kaynak tarifte daha hafif bir doku için kremanın yarısının sütle değiştirilmesi önerilmektedir.

Tarife Eklenebilecek Baharatlar

Surimi ve peynirin hafif tadı farklı baharatlarla zenginleştirilebilir:

• Tatlı toz kırmızı biber
• Köri
• Sarımsak tozu
• Soğan tozu
• Pul biber
• Dereotu
• Limon kabuğu rendesi
• Az miktarda muskat

Köri ve kırmızı biber hem lezzet hem de renk açısından tarife uyum sağlar. Baharatları az miktarda ekleyip damak zevkinize göre artırın.

Sebzeli Surimili Kek Alternatifi

Tarifi daha renkli ve besleyici hâle getirmek için karışıma sebze ekleyebilirsiniz.

Uygun seçenekler:

• Bir adet rendelenmiş havuç
• Küçük bir rendelenmiş kabak
• İnce doğranmış kırmızı biber
• Mısır
• Bezelye
• İnce kıyılmış taze soğan
• Sotelenmiş mantar

Kabak gibi su oranı yüksek sebzeleri rendeledikten sonra mutlaka sıkın. Aksi hâlde fazla su kekin iç kısmının yumuşak ve ıslak kalmasına neden olabilir.

Kaynak tarifin sebzeli alternatifinde rendelenmiş havuç ve suyu sıkılmış küçük bir kabak önerilmektedir.

Deniz Ürünlü Alternatifler

Suriminin bir kısmını farklı deniz ürünleriyle değiştirebilirsiniz:

• Suyu süzülmüş ton balığı
• Küçük parçalar hâlinde doğranmış füme somon
• Haşlanmış karides
• Pişirilmiş beyaz balık parçaları

Ton balığı kullanırken yağını veya suyunu tamamen süzün. Füme somon tuzlu olduğu için tarifteki ilave tuzu azaltın.

Surimili Peynirli Kekin Yanında Ne Servis Edilir?

Bu tuzlu kek tek başına aperatif olarak sunulabileceği gibi farklı garnitürlerle ana öğüne de dönüştürülebilir.

Yanına yakışan seçenekler:

• Mevsim yeşilliklerinden hazırlanmış salata
• Domates ve salatalık salatası
• Roka, limon ve zeytinyağı
• Yoğurtlu limon sosu
• Hafif kokteyl sos
• Fırınlanmış sebzeler
• Turşu
• Patates salatası
• Ayran veya soğuk çay

Özellikle limonlu yoğurt sosu, suriminin hafif deniz ürünü tadını dengeler.

Kolay Limonlu Yoğurt Sosu

Surimili kekin yanında servis etmek için birkaç dakika içinde hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Karabiber
• İnce doğranmış dereotu veya maydanoz

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri küçük bir kâsede karıştırın.

Servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Sosu kek dilimlerinin yanında veya üzerinde sunabilirsiniz.

Sıcak mı, Soğuk mu Servis Edilmeli?

Fırında surimili peynirli kek hem ılık hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Ilık servis edildiğinde peynir aroması daha belirgin ve iç dokusu daha yumuşak olur. Soğuk servis edildiğinde ise daha düzgün dilimlenir ve açık büfe sunumları için pratik hâle gelir.

Kahvaltı veya akşam yemeği için ılık, piknik ve aperatif sofraları için soğuk servis edebilirsiniz.

Surimili Tuzlu Kek Nasıl Saklanır?

Kek tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kaba yerleştirilmelidir.

Buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Kaynak tarif de buzdolabında üç günlük saklama süresi önermektedir.

Servis etmeden önce dilimleri:

• Oda sıcaklığında 15 dakika bekletebilir,
• Mikrodalgada kısa süre ısıtabilir,
• 150°C fırında yaklaşık 8–10 dakika ısıtabilirsiniz.

Deniz ürünü içerdiği için keki uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.

Dondurulabilir mi?

Evet, tamamen soğuyan kek porsiyonlara ayrılarak dondurulabilir.

Her dilimi önce streç filmle, ardından dondurucu poşetiyle sarın. Böylece yalnızca ihtiyacınız kadarını çözdürebilirsiniz.

Tüketmeden önce bir gece buzdolabında çözdürün ve ardından fırında hafifçe ısıtın. Ancak dondurma işleminden sonra yoğurtlu yapısı nedeniyle dokusunda küçük değişiklikler oluşabilir.

Önceden Hazırlanabilir mi?

Bu tarif servis edileceği günden bir gün önce hazırlanabilir.

Keki tamamen soğuttuktan sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Servis öncesinde soğuk sunabilir veya kısa süre fırında ısıtabilirsiniz.

Karışımı çiğ hâlde uzun süre bekletmek yerine keki önceden pişirmek daha uygundur.

Küçük Porsiyonlar Nasıl Hazırlanır?

Aynı karışımı baton kalıp yerine muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz.

Muffin kalıplarını hafifçe yağlayın ve karışımı bölmelere paylaştırın. Kalıpları tamamen doldurmayın.

Küçük porsiyonlar daha hızlı pişeceği için yaklaşık 20–25 dakika sonra kontrol edin. Bu sunum, doğum günleri, davetler ve açık büfeler için uygundur.

Sık Sorulan Sorular

Surimi yerine gerçek yengeç eti kullanılabilir mi?

Evet. Pişmiş ve suyu süzülmüş yengeç eti kullanabilirsiniz. Ancak gerçek yengeç etinin aroması daha belirgin ve maliyeti daha yüksek olabilir.

Tarifte un kullanılmıyor mu?

Hayır. Bu tarifin temel yapısını yumurta, krema, yoğurt ve peynir oluşturur. Bu nedenle klasik unlu keklerden daha nemli ve yumurtalı bir dokuya sahiptir.

Sıvı krema yerine ne kullanılabilir?

Kremanın tamamı veya bir bölümü sütle değiştirilebilir. Ancak yalnızca süt kullanıldığında sonuç daha hafif ve daha az kremalı olabilir.

Yoğurt yerine labne kullanılabilir mi?

Evet. Labne kullanabilirsiniz ancak çok koyuysa az miktarda sütle açmanız gerekebilir. Tuzlu labne kullanıyorsanız ilave tuz miktarını azaltın.

Kekin ortası neden sulu kaldı?

Kullanılan yoğurt veya surimi fazla sulu olabilir. Fırın yeterince ısınmamış ya da pişirme süresi kısa kalmış da olabilir. Ortasına batırılan bıçak temiz çıkana kadar pişirmeye devam edin.

Kek neden kalıba yapıştı?

Kalıp yeterince yağlanmamış olabilir. Tabanına pişirme kâğıdı yerleştirmek kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır.

Kaşar peyniri kullanılabilir mi?

Evet. Rendelenmiş kaşar peyniri bu tarif için oldukça uygundur. İyi erir ve yüzeyin güzelce kızarmasını sağlar.

Dondurulmuş surimi kullanılabilir mi?

Kullanılabilir. Önce buzdolabında tamamen çözdürün ve fazla suyunu kâğıt havluyla alın.

Maydanoz yerine dereotu kullanılabilir mi?

Evet. Dereotu, surimi ve diğer deniz ürünleriyle uyumlu bir aromaya sahiptir. Maydanoz, frenk soğanı ve dereotu birlikte de kullanılabilir.

Çocuklar için uygun mudur?

İçeriğinde çocuğun alerjisi bulunan bir madde yoksa küçük porsiyonlar hâlinde sunulabilir. Surimi, yumurta, süt ürünü ve balık içerebildiği için ürün etiketindeki alerjen bilgileri mutlaka kontrol edilmelidir.

Sonuç

Fırında surimili peynirli tuzlu kek; az malzemeyle hazırlanabilen, yumuşak dokulu ve farklı öğünlerde sunulabilen pratik bir tariftir. Suriminin hafif aroması, eriyen peynir ve taze otlarla birleşerek hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen lezzetli bir sonuç oluşturur.

Tarifin başarılı olması için suriminin fazla suyunu almak, tuzu kontrollü kullanmak, kalıbı iyi yağlamak ve keki kesmeden önce dinlendirmek önemlidir.

Yanında yeşil salata ve limonlu yoğurt sosuyla hafif bir ana yemek, küçük dilimler hâlinde ise şık bir aperatif olarak servis edebilirsiniz.