Bacon sarılı kıymalı rulolar; dışı çıtır, içi yumuşak ve sulu kalan, kremalı soğan sosuyla servis edilen doyurucu bir ana yemektir. Baharatlarla yoğrulan dana kıyma uzun rulolar hâline getirilir, bacon dilimleriyle sarılır ve tavada güzelce kızartılır.

Aynı tavada hazırlanan soğanlı ve kremalı sos, etin lezzetli kızartma kalıntılarıyla birleşerek yoğun bir aroma kazanır. Son aşamada kıymalı rulolar sosun içinde pişirilir ve böylece hem içleri tamamen pişer hem de sosun lezzetini çeker.

Patates püresi, pilav, makarna, erişte veya çıtır ekmekle servis edilebilen bu tarif, aile yemekleri ve misafir sofraları için oldukça uygundur.

Tarif Bilgileri

• Hazırlık süresi: 20 dakika
• Pişirme süresi: 25–30 dakika
• Toplam süre: Yaklaşık 50 dakika
• Porsiyon: 5 adet kıymalı rulo
• Zorluk seviyesi: Kolay
• Pişirme yöntemi: Tavada
• Tarif türü: Ana yemek

Bacon Sarılı Kıymalı Rulo İçin Malzemeler

Kıymalı rulolar için

• 500 gram dana kıyma
• 10 dilim bacon
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kremalı soğan sosu için

• 2 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 200 ml sıvı krema
• 250 ml sebze suyu
• 1 paket hazır soğan çorbası karışımı
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Servis için

• İnce doğranmış taze maydanoz
• İsteğe bağlı rendelenmiş peynir
• İsteğe bağlı 1 çay kaşığı hardal

Hangi Kıyma Kullanılmalı?

Tarif için orta yağlı dana kıyma tercih edilmelidir. Çok yağsız kıyma pişerken kuru olabilir, fazla yağlı kıyma ise ruloların küçülmesine ve sosun ağırlaşmasına neden olabilir.

Kıymanın soğuk olması şekil vermeyi kolaylaştırır. Hazırlamadan önce kıymayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Hangi Bacon Kullanılabilir?

Klasik domuz bacon yerine damak zevkinize göre dana bacon, hindi bacon veya ince dilimlenmiş füme et kullanabilirsiniz.

Bacon dilimlerinin uzun ve esnek olması kıymalı ruloları daha kolay sarmanızı sağlar. Çok kalın dilimler kullanıldığında dış kısmın çıtırlaşması daha uzun sürebilir.

Hazır Soğan Çorbası Karışımı Ne İşe Yarar?

Hazır soğan çorbası karışımı, sosa hem kıvam hem de yoğun soğan aroması kazandırır. Aynı zamanda tuz ve baharat içerdiği için tarife ayrıca tuz eklerken dikkatli olunmalıdır.

Hazır karışım kullanmak istemiyorsanız aşağıdaki malzemeleri karıştırabilirsiniz:

• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Bir tutam kekik
• Az miktarda tuz ve karabiber

Bacon Sarılı Kıymalı Rulo Nasıl Yapılır?

1. Kıymalı karışımı hazırlayın

Dana kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın.

Üzerine tatlı toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz, az miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Malzemeler eşit biçimde dağılana kadar kıymayı birkaç dakika yoğurun. Karışımı fazla uzun süre yoğurmak ruloların sertleşmesine neden olabilir.

Bacon ve soğan çorbası karışımı tuzlu olabileceği için bu aşamada tuzu kontrollü kullanın.

2. Kıymalı rulolara şekil verin

Hazırladığınız kıymalı karışımı beş eşit parçaya bölün.

Her parçayı avucunuzun içinde yaklaşık 10–12 santimetre uzunluğunda, kalın ve uzun bir rulo hâline getirin.

Ruloların eşit büyüklükte olması aynı sürede pişmelerine yardımcı olur.

3. Ruloları bacon ile sarın

Her kıymalı rulonun etrafına iki dilim bacon sarın.

Bacon dilimlerini hafifçe üst üste getirerek kıymanın tamamını kaplayın. Dilimlerin uçlarını rulo altına sıkıştırın.

Gerekirse pişirme sırasında açılmamaları için kürdanla sabitleyebilirsiniz. Servisten önce kürdanları çıkarmayı unutmayın.

4. Kıymalı ruloları kızartın

Geniş bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın.

Bacon sarılı ruloları tavaya yerleştirin. Her taraflarını çevirerek yaklaşık 6–8 dakika kızartın.

Bacon dilimleri renk almalı ve hafifçe çıtırlaşmalıdır. Ruloların bu aşamada tamamen pişmesi gerekmez; daha sonra sosun içinde pişmeye devam edeceklerdir.

Kızaran ruloları geçici olarak bir tabağa alın.

5. Soğan ve sarımsağı soteleyin

Soğanları küçük küpler hâlinde doğrayın. Sarımsağı ince biçimde kıyın.

Soğanları etleri kızarttığınız tavaya ekleyin. Tavada yeterli yağ yoksa çok az sıvı yağ ilave edebilirsiniz.

Soğanları orta ateşte 5–6 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.

Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.

6. Kremalı soğan sosunu hazırlayın

Sebze suyunu tavaya dökün ve tahta kaşıkla tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.

Sıvı kremayı ve hazır soğan çorbası karışımını ekleyin. Sosu topak kalmayana kadar iyice karıştırın.

Karışımı orta ateşte hafifçe kaynatın. Sos kaynadıkça koyulaşmaya başlayacaktır.

7. Kıymalı ruloları sosun içinde pişirin

Kızarttığınız bacon sarılı kıymalı ruloları yeniden tavaya yerleştirin.

Tavanın kapağını kapatın ve ruloları orta-kısık ateşte yaklaşık 12–15 dakika pişirin.

Pişirme sırasında ruloları bir veya iki kez çevirerek her taraflarının sosla temas etmesini sağlayın.

Etlerin içi tamamen pişmeli ve pembe kalmamalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız kıymalı etin merkez sıcaklığı en az 71°C olmalıdır.

8. Sosun kıvamını ayarlayın

Rulolar tamamen piştiğinde sosu kontrol edin.

Sos çok koyuysa az miktarda sıcak sebze suyu veya su ekleyebilirsiniz. Fazla sıvıysa kapağı açıp birkaç dakika daha kaynatın.

Daha yoğun bir aroma için sosa bir çay kaşığı hardal veya az miktarda rendelenmiş sert peynir ekleyebilirsiniz.

9. Lezzetini kontrol edin

Sosu tadın ve gerekiyorsa karabiber ekleyin.

Bacon ve hazır soğan çorbası karışımı tuzlu olduğu için ilave tuzu ancak tadına baktıktan sonra kullanın.

10. Sıcak servis edin

Kıymalı ruloların üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.

Her tabağa bir rulo yerleştirin ve üzerine bol miktarda kremalı soğan sosu gezdirin. Hazırladığınız garnitürle birlikte sıcak servis edin.

Kıymalı Ruloların Dağılmaması İçin Püf Noktaları

Kıymayı yeterince yoğurun

Malzemelerin birleşmesini sağlayacak kadar yoğurun ancak kıymayı aşırı işlemeyin.

Eşit büyüklükte rulolar hazırlayın

Farklı kalınlıktaki ruloların pişme süreleri eşit olmaz.

Bacon dilimlerini sıkıca sarın

Gevşek bırakılan dilimler tavada açılabilir. Gerekirse kürdan kullanın.

Tavayı önceden ısıtın

Soğuk tavada bacon yağını salar ancak yeterince kızarmaz.

Ruloları sık sık çevirmeyin

İlk yüzeyi kızarmadan çevirmek yapışmalarına ve dağılmalarına neden olabilir.

Sosun içinde aşırı pişirmeyin

Uzun süre pişen dana kıyma kuruyabilir. Etin tamamen pişmesi yeterlidir.

Sosu Nasıl Daha Lezzetli Hâle Getirebilirsiniz?

Kremalı soğan sosuna farklı malzemeler ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Hardallı sos

Sosa bir çay kaşığı Dijon veya klasik hardal ekleyin. Hardal, kremanın yoğunluğunu dengeleyen hafif keskin bir tat verir.

Peynirli sos

Az miktarda rendelenmiş kaşar, gravyer veya sert dağ peyniri ekleyebilirsiniz. Peyniri ocağın altını kıstıktan sonra karıştırın.

Mantarlı sos

Dilimlenmiş mantarları soğanlarla birlikte soteleyerek daha doyurucu bir sos hazırlayabilirsiniz.

Acılı sos

Bir tutam pul biber, acı kırmızı biber veya karabiber ekleyerek lezzeti güçlendirebilirsiniz.

Kekikli sos

Kremalı karışıma az miktarda kuru kekik veya taze kekik yaprağı ekleyebilirsiniz.

Yanında Ne Servis Edilir?

Kremalı soğan soslu kıymalı rulolar, sosu emebilen garnitürlerle daha lezzetli olur.

Uygun seçenekler:

• Patates püresi
• Pirinç pilavı
• Bulgur pilavı
• Erişte
• Spätzle
• Makarna
• Fırınlanmış patates
• Çıtır baget ekmek
• Ciabatta
• Izgara sebzeler

Yemeğin yoğunluğunu dengelemek için yanında limonlu yeşil salata, roka salatası veya salatalık salatası sunabilirsiniz.

Fırında Hazırlanabilir mi?

Evet. Ruloları tavada kızarttıktan ve sosu hazırladıktan sonra tamamını fırına uygun bir kaba aktarabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Etlerin içinin tamamen piştiğini kontrol edin.

Fırın yöntemi, çok sayıda porsiyon hazırlarken kolaylık sağlar.

Tarif Önceden Hazırlanabilir mi?

Kıymalı ruloları birkaç saat önceden şekillendirip baconla sarabilirsiniz.

Üzerlerini kapatarak buzdolabında saklayın. Pişirmeden yaklaşık 15 dakika önce buzdolabından çıkarın.

Sosu da önceden hazırlayabilirsiniz ancak krema içeren sosu yeniden ısıtırken düşük ateş kullanın.

Nasıl Saklanır?

Artan kıymalı ruloları ve sosu tamamen soğuttuktan sonra hava almayan bir kaba aktarın.

Buzdolabında iki güne kadar saklayabilirsiniz. Kıyma ve krema içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Yeniden ısıtırken sosun içine birkaç yemek kaşığı su veya sebze suyu ekleyebilirsiniz.

Dondurulabilir mi?

Pişmiş kıymalı rulolar dondurulabilir. Ancak kremalı sos çözüldüğünde hafif kesilebilir veya kıvamı değişebilir.

En iyi sonuç için ruloları sostan ayrı dondurun. Tamamen soğuduktan sonra tek tek paketleyerek yaklaşık iki aya kadar saklayabilirsiniz.

Kullanacağınız zaman buzdolabında çözdürün ve taze hazırlanmış sosun içinde ısıtın.

Sık Sorulan Sorular

Bacon yerine ne kullanılabilir?

Dana bacon, hindi bacon, ince dilimlenmiş füme et veya çok ince pastırma kullanılabilir.

Hazır soğan çorbası olmadan yapılabilir mi?

Evet. Soğan tozu, nişasta ve baharatlardan oluşan ev yapımı bir karışım kullanabilirsiniz.

Krema yerine süt kullanılabilir mi?

Süt kullanılabilir ancak sos daha ince olur. Kıvam vermek için bir tatlı kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.

Et suyu kullanılabilir mi?

Evet. Sebze suyu yerine et suyu kullanmak sosun lezzetini daha yoğun hâle getirir.

Kıymalı rulolar neden dağıldı?

Kıyma yeterince yoğrulmamış, rulolar gevşek şekillendirilmiş veya kızarmadan önce çok sık çevrilmiş olabilir.

Sos neden çok tuzlu oldu?

Bacon ve hazır soğan çorbası karışımı yüksek miktarda tuz içerebilir. Tarife başlangıçta çok az tuz ekleyin.

Sos neden kesildi?

Krema çok yüksek ateşte uzun süre kaynatılmış olabilir. Sosu orta veya düşük ateşte pişirin.

Kıyma yerine tavuk kullanılabilir mi?

Evet. Tavuk kıyması kullanılabilir ancak daha kuru olabileceği için karışıma bir yemek kaşığı zeytinyağı veya az miktarda galeta unu eklenebilir.

Ruloların içi çiğ kaldıysa ne yapılmalı?

Tavanın kapağını kapatıp ruloları sosun içinde birkaç dakika daha pişirin. Sos çok koyulaşırsa az miktarda sıcak su ekleyin.

Sonuç

Kremalı soğan soslu bacon sarılı kıymalı rulolar; pratik hazırlanışı, çıtır dış yüzeyi ve yoğun aromalı sosuyla doyurucu bir ana yemektir.

En iyi sonucu elde etmek için kıymalı ruloları eşit büyüklükte şekillendirin, baconla sıkıca sarın ve sosun içine almadan önce tavada her taraflarını güzelce kızartın.

Patates püresi, pilav, erişte veya çıtır ekmekle servis ederek aile sofralarına uygun, lezzetli ve gösterişli bir yemek hazırlayabilirsiniz.